Strategi Pemasaran Restoran Terbukti Tingkatkan Penjualan

Strategi Pemasaran Restoran

Strategi pemasaran restoran tak bisa dipisahkan dari bagian sebuah bisnis restoran. Marketing atau pemasaran merupakan proses yang digunakan untuk menentukan produk atau jasa menjadi menarik bagi pelanggan dengan menggunakan strategi penjualan, komunikasi dan pengembangan bisnis.

Ketika menjalankan pemasaran sebuah restoran, ketiga aspek ini perlu diusahakan tetap kuat, yaitu:

• Menu makanan dan minuman,
• Pelayanan,
• Suasana restoran.

Sedangkan dalam formula dan implementasinya agar sukses dan sesuai yang diharapkan, dibutuhkan strategi pemasaran restoran yang baik, program promosi dan nilai lebih yang akan ditawarkan. Agar strategi pemasaran restoran dapat berjalan dengan sukses, maka perlu memperhatikan beberapa hal, diantaranya membangun branding restoran, memanfaatkan media sosial, memposisikan restoran dengan tepat, menganalisis menu dan training.

Branding

Branding restoran memang tidak mudah dan tidak cukup hanya sekedar promosi di berbagai media. Hal ini karena nama restoran yang baik harus dimulai dengan membangun citra dan reputasi sehingga akan membuahkan relasi dan akan mampu dikenal luas masyarakat.

Bangun citra restoran Anda mulai dari:

1. Konsep restoran
2. Target pengunjung
3. Menu yang disajikan sesuai konsep
4. Harga yang ditawarkan
5. Pengelolaan media sosial
6. Lokasi restoran dan
7. Keunikan restoran

[grwebform url=”https://app.getresponse.com/view_webform_v2.js?u=Si1Dk&webforms_id=15620202″ css=”on” center=”off” center_margin=”200″/]

Lakukan analisa menu yang Anda sajikan, setidaknya setiap 6 bulan sekali untuk dievaluasi guna menjaga menu makanan masih tetap menarik bagi pelanggan atau tidak. Dengan cara ini, Anda dapat menentukan menu mana yang akan tetap disajikan dan menu yang harus diganti dalam buku menu.

Sebagai catatan untuk Anda, bahwa pelanggan selalu menginginkan menu atau inovasi baru yang membuat mereka akan tetap terus tertarik datang ke restoran Anda. Tidak hanya itu, kompetensi setiap individu dalam restoran juga perlu ditingkatkan dengan menyesuaikan perkembangan di masyarakat. Tak terkecuali karyawan di bagian pemasaran. Kualitas sumber daya manusia adalah aset yang sangat berharga dalam membangun citra restoran Anda.

Promosi

Anda bisa menyusun rencana event bulanan maupun mingguan atau acara khusus ketika hari libur nasional. Misalkan menyajikan menu spesial mingguan atau menyajikan menu khusus Hari Raya, Hari Kemerdekaan, dan lain sebagainya.

Atau bisa juga dengan menerapkan program customer loyalty. Misalnya dengan menggunakan jumlah tamu yang terdaftar dalam database atau minimal sudah lebih dari 3 kali berkunjung. Anda bisa menyiapkan diskon khusus, promo, atau program membership. Membership card dapat memberikan keuntungan lebih bagi pelanggan, misalnya potongan harga 10% setiap kunjungan ke restoran. Selanjutnya dengan mengajak teman untuk menjadi member baru, maka member tersebut akan mendapatkan poin tambahan.

Contoh lain Anda juga bisa menerapkan program makan khusus, seperti secretary lunch, dengan memperkenalkan restoran kepada para executive secretary dari perusahaan dan bank setiap sebulan sekali. Banker lunch, mengundang kepala cabang bank radius 5 km dari restoran Anda dan dilaksanakan setiap sebulan sekali. Atau traders dinner party, dinner party satu bulan sekali untuk para pengusaha dan pimpinan perusahaan misalnya.

Anda juga bisa membuat program promosi seperti membuat menu spesial, demo masak, memberikan giveaway di media sosial, memberikan hadiah mainan anak atau mengadakan lomba gambar untuk anak. Anda bisa kembangkan sendiri ide ide diatas ini untuk disesuaikan dengan situasi, budget dan kondisi restoran atau cafe Anda

Baca juga: 3 Hal Penting untuk Sukses Berbisnis Restoran

Empat Faktor yang Akan Mempengaruhi Kesuksesan Pemasaran Restoran

Sebenarnya ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pemasaran restoran atau cafe, antara lain:

1. Kesan pertama

Kesan pertama pengunjung ketika datang dan makan di restoran Anda dapat sangat menentukan penilaian apakah mereka puas atau tidak. Pengunjung akan mulai membangun persepsi, mulai dari pertama masuk ke restoran, kecepatan pelayanan, cita rasa hidangan, keramahan pelayanan ketika pembayaran, hingga penanganan pelayanan pengunjung ketika akan pulang.

Agar meningkatkan efisiensi pelayanan dan mengurangi resiko salah pesanan, disarankan untuk menggunakan software khusus restoran yang mumpuni. Kami rekomendasikan untuk mencoba MyResto, software kasir yang cocok digunakan untuk operasional bisnis restoran berskala besar dan menengah.

Jika Anda memiliki bisnis berskala kecil atau UMKM, bisa mencoba aplikasi kasir MyProfit. Aplikasi ini sudah terintegasi dengan sistem pembayaran QRIS dan layan antar Grabfood.

2. Frekuensi kunjungan

Menghitung berapa kali pengunjung restoran Anda datang kembali, bisa digunakan untuk tolak ukur menghitung jumlah pelanggan setia. Untuk restoran yang berdiri sendiri (bukan di mall) jumlah persentase ideal pelanggan lama adalah 70% – 80%, sedangkan pelanggan baru 20% – 30%. Perlu Anda perhatikan jika sebagian besar yang datang orang baru (kecuali restoran yang berlokasi di rest area & resort), karena bisa jadi restoran Anda kurang disukai mereka.

3. Kemampuan SDM

Kemampuan karyawan dan pengawas (supervisor) dalam menjual sangat memengaruhi jumlah rupiah yang akan Anda terima dari pengunjung restoran. Cara menawarkan hidangan saat pengambilan pesanan, cara berbicara, kemampuan menjual ekstra makanan dan minuman ketika pemesanan. Bisa jadi hal tersebut meningkatkan pembelian pengunjung.

4. Party package

Banyaknya calon pelanggan potensial yang membuat acara pesta akan mampu meningkatkan penjualan di restoran Anda. Siapkan penawaran khusus yang mampu menarik sesuai dengan konsep yang diinginkan Selama mengadakan pesta diharapkan tidak menutup restoran secara umum karena hal ini membangun citra buruk dan mengecewakan pelanggan lain terutama yang setia.

Jangan pula tergiur keuntungan sesaat saja tetapi juga memikirkan kelangsungan bisnis untuk jangka panjang. Oleh karenanya Anda perlu untuk tetap membangun relasi dan kepuasan pelanggan.

Baca Juga: Ini Alasan Mengapa Banyak Bisnis Restoran yang Gagal

Tingkat retensi dan kepuasan pelanggan yang perlu diperhatikan

Pemilik restoran terkadang tidak menyadari bahwa hubungan relasi dengan pelanggan adalah penentu keberhasilan restoran. Sekitar 50% tamu yang tidak puas akan komplain kepada karyawan Anda di restoran. Celakanya, pelanggan yang hilang karena tidak puas adalah biaya yang mahal.

Namun hanya 1-5% tamu yang tidak puas justru bisa menyampaikannya kepada manajer. Umumnya 91% pelanggan yang kecewa tidak akan kembali ke restoran Anda. Pelanggan yang komplain dan merasa telah puas akan jadi lebih loyal dibandingkan pelanggan yang tidak puas dan tidak mengajukan komplain. Cara efektif yang dapat Anda lakukan adalah menghubungi pelanggan yang jarang datang tetapi berpotensi untuk datang kembali, dengan menawarkan diskon menarik.

Sumber: Dikutip dari Susanto Sukarto, Managing Director SS Restaurant Training & Management Consultant

(Note:  Pembahasan lebih mendalam tentang strategi pemasaran restoran bisa Anda baca dalam e-book di bawah ini, silakan download secara GRATIS)